Trim C, D ou E : définissez peau, gras, collerette, arêtes, défauts, photos et tolérances pour obtenir un parage de saumon contrôlable en B2B.

Une méthode B2B pour définir avant le filetage la destination, la pesée, l’identification et la restitution des têtes, arêtes, peaux et parures.

Une méthode B2B pour répartir une commande de poisson préparé entre plusieurs destinations sans perdre les consignes, les quantités ni le lien avec les lots.

Choisissez entre conditionnement sous vide par pièce ou par lot selon l’usage, le nombre de portions, la traçabilité et la gestion après ouverture.

Définissez le grammage des portions de poisson avec une cible, une plage acceptable, une méthode de contrôle et une règle claire pour les pièces hors tolérance.

Une fiche photo de découpe associe plusieurs vues à des critères écrits pour réduire les écarts de parage, de finition et de présentation entre les lots.