Votre atelier de préparation, intégré à votre chaîne logistique.
Filetage, désarêtage, parage, découpes et conditionnement à façon pour grossistes, mareyeurs, distributeurs, cuisines centrales et professionnels de la restauration.
Des prestations adaptées à votre cahier des charges
Vous gardez la maîtrise de votre sourcing. Nous préparons vos produits selon les calibres, finitions et conditionnements convenus.
Filetage
Préparation manuelle et régulière selon l’espèce, le calibre et le trim demandé.
Désarêtage & parage
Finitions précises pour obtenir un produit prêt à commercialiser ou à cuisiner.
Découpes sur mesure
Portions, pavés, cubes et présentations adaptées à vos besoins professionnels.
Conditionnement
Sous-vide, formats personnalisés, identification des lots et étiquetage convenu.
Une organisation pensée pour les professionnels
Réception et contrôle. Identification des lots, contrôle des produits et organisation de la production.
Préparation à façon. Exécution selon votre cahier des charges et vos priorités.
Conditionnement et relivraison. Maintien de la chaîne du froid et intégration dans vos flux logistiques.
Vous avez un besoin régulier ou un nouveau cahier des charges ?
Indiquez-nous l’espèce, les volumes, la finition attendue et votre organisation logistique. Notre équipe étudiera une solution adaptée.
MM FISH — Préparation de poisson pour professionnels
12 rue Pelletier, 91320 Wissous • contact@mmfish.fr • 01 84 23 02 89
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